Kake + Mars bar

Er du glad i sjokoladekake og Mars bars er kanskje Mars Bar Mud Cake noe for deg. Mektig og kaloririk ja, men akk saa god! 

Kjeks med sjokoladebiter

Denne oppskriften har jeg fra et forum jeg av og til besøker. Veldig gode er de!

Maryland Cookies (ca 30-32 stk - 2 stekeplater)

200 g margarin (jeg bruker bare meierismør)
125 g sukker 
125 g brunt sukker
2 egg
275 g hvetemel
1 ts bakepulver
50 g mandler
1 plate kokesjokolade (Foretrekker Freias kokesjokolade selskapssjokolade - den med mørkebrun innpakning)

Alt sukker røres med margarin. Rør inn eggene, ett om gangen. 
Tilsett (sikt inn) mel og bakepulver. Hakk mandlene og sjokoladen grovt og bland det inn.
Settes med skjeer på en stekeplate dekket med bakepapir (eller smurt plate men det blir mer griseri og oppvask...) 
Jeg bruker en spiseskje full til hver cookie, og setter 4 x 4 på en stekeplate. 
Stekes i 200 grader midt i ovnen i 10-12 minutter. Pass på tiden og stekingen! 
I min ovn tar det mellom 10 og 11 minutter å steke ferdig, så følg med etter de første fem minuttene! 
De siger litt utover ved steking, og blir ca 1 cm tykke og 6-8 cm i diameter. 
De skal være en nyanse lysere enn "stekt pepperkake"-farge (litt mørkere enn vanlige småkaker altså). 
De kan fort bli brent i kanten og under om de ikke blir tatt ut i tide, og tykkelse og steketid spiller selvsagt en rolle på hvor sprø de blir. 
Men om de blir myke inni så er de like gode. 
Jeg vil anbefale å steke en "prøvekake" først slik gammeldagse husmødre gjorde når de bakte småkaker med ukjent oppskrift, 
og den må avkjøles helt før man vet hvor sprø den blir...

Klissete sjokolademuffins

Disse er utrolig gode, og veldig enkle aa lage! Jeg har aldri smør i huset saa jeg bruker ca. 3 dl rapsolje i steden. Fungerer like bra!

Chocolate Mud Cupcake

300 g kokesjokolade
300 g smør
5 egg
115 g sukker
115 g self-raising flour (Har du ikke tilgang paa det kan du bruke hvetemel og litt bakepulver. 1 ts kanskje?)

Smelt smør og kokesjokolade i vannbad(en stor kjele fylt med vann som kokes opp med en mindre kjele oppi med sjokoladen og smøret). Visp sammen egg og sukker. Tilsett saa sjokoladeblandingen og melet. 

Ha røren i en smurt form eller papirformer, og stek ved 160 grader i ca. 20 min. Kakene skal vaere litt klissete i midten.

Spis!

Glutenfrie havrevafler

Magen min er litt vrang for tiden, og gluten er en ting den ikke liker, men desverre saa syns jeg glutenfrie bakervarer sjelden blir gode. Disse vaflene er heldigvis et unntak! De kan helt sikkert lages med hvetemel og.

Havrevafler uten gluten

Nok til 4 - 5 plater
1 ½ dl glutenfri melblanding
1 dl (40 g) ren havre
30 g sukker
1/3 ts kardemomme
3 dl melk
1 egg
2 ss smeltet margarin/smør

Bland de tørre ingrediensene, tilsett melken, egget og fettet i røren. 
Rør godt, eventuelt bruk kjøkkenmaskin. La røren stå å svelle kaldt i en halv til en time. 
Stek vaflene lysebrune. Dette rekker til 4 eller 5 vaffelplater. 
Hver plate gir 8-10 g havre. En halv plate gir 4-5 g havre.

Quinoa

Quinoa er baade sunt og godt, men det ser kanskje litt rart ut. Disse frøene er ogsaa glutenfrie saa de kan spises av oss som blir daarlige av gluten. :) 

I kveld ble det Quinoa Pudding til kvelds etter en økt i svømmehallen. Lettvint, næringsrikt og godt med litt frukt paa!

Quinoa kan ogsaa brukes i middagsretter i stedet for ris. Jeg har ikke prøvd aa lage Quinoa med Kikerter og Tomat enda, men jeg tror jeg har noen kikerter paa lur saa det blir nok lunsj eller middag en dag.

Crunchy flapjacks

Disse er veldig gode og enkle aa lage. Man kan jo selvsagt tilsette andre frø, nøtter o.l. hvis man vil saa lenge mengden er den samme. Litt sjokolade paa toppen er sikkert ogsaa godt! For de som liker myke flapjacks har jeg funnet denne oppskriften.

Ingredienser:

4ss vegetabilsk olje
6ss honning
25g lyst muscovado sukker (vanlig sukker gaar og bra)
150g havregryn
50g solsikkefrø
25g sesamfrø
25g kokosmasse
50g tørket aprikos, hakket
50g sultanrosiner/vanlige rosiner

1. Ha olje og honning i en kjele og varm forsiktig opp til honningen har smeltet. Ta av platen og tilsett resten av ingrediensene.

2. Ha blandingen i en smurt form, 28x18cm, og press den godt ned.

3. Stekes i ovnen i 20-25 min. ved 180 grader til overflaten er lysbrun. Merk opp barene med en kniv mens det er varmt. Avkjøles litt og kutt i biter. Avkjøl paa rist.

4. Oppbevar barene i en lufttett boks. De er holdbare i en uke.

Tucalao

Kom over denne raske tunfiskretten paa et forum. Kjempegodt, lettvint og billig! Kan det bli bedre? Takk til Kamikatze for oppskrift!

TUNFISKGRYTE

Råstek noen tynne potetskiver ørlite, gulroterninger etter smak, blank en løk, chop noen tomater eller ta hermetiske, og la det koke sammen noen minutter. Grovmalt pepper. Strø en kvart grønnsaksbuljongterning over. Hell bort mesteparten av tunfiskoljen, ha fisken i og la den trekke ettervarme noen minutter. - Tucalao.

Sunne bananmuffins

BANANMUFFINS

Til 8 store muffins:
250 g mel, gjerne en blanding av fint og sammalt hvete og havregryn.
1 ts bakepulver
1/2 ts kanel
2-3 bananer, ca. 350 g med skall (fin maate aa faa brukt opp overmodne bananer!)
1 egg
85 g smeltet smoer, eller litt under 1 dl olje
1 3/4 dl kulturmelk/vanlig melk
evt. 100 g hakkede noetter om du vil

I ovn ved 200 grader i ca. 20 min.

Bland alt det toerre + evt. noetter. Skrell bananene og mos dem med en gaffel. Visp sammen egg, smoer og melk, og roer inn bananene og det toerre. Roer minst mulig. 
Fordel roeren i godt smurte muffinsformer eller papirformer, og stek midt i ovnen til de er gjennomstekte. De blir ikke brune oppaa saa ikke stek de for lenge.  
Avkjoeles i formene i 10 min. foer de hvelves paa rist. Eller spis de med en gang mens de er varme saann som jeg gjoer. 

Disse blir skikkelig saftige og gode! Man kan godt tilsette 100 g sukker om man vil, men jeg syns de blir mer enn soete nok uten. Og da saerlig hvis bananene er godt modne. 
Oppskriften ser kanskje litt rar ut, men det er fordi jeg vanligvis bruker en oppskrift som basis og setter til eller tar bort som jeg lyster.