COURGETTE NUT BREAD

Courgette nut bread

90g soyamel
110g malte mandler
30g sukkererstatning/evt. sukker hvis du foretrekker det
2ts kanel
1ts salt
1ts natron
1/2ts bakepulver
2,25dl olje
4 egg
1 squash, revet
1ts vaniljeekstrakt

Stekes i 50min midt i ovnen ved  180 grader.

Bland sammen det toerre. Bland sammen egg, olje og vanilje, og bland med det toerre. Roer inn revet squash. Hell roeren i en broedform og stek midt i ovenen i ca. 50min paa 180 grader.

4g karbohydrat, 2,5g protein, 14,5g fett og 167kcal per porsjon.

Selv har jeg alltid kuttet ut squashen, og det gaar bra. Det hender ogsaa jeg kutter ut sukker, kanel og vanilje slik at det blir mer som et broed. Fint for oss som ikke taaler hvete/gluten saa bra, og veldig mettende.

Sommer = salat!

Naa begynner det aa ligne paa sommer her i UK, og da faar jeg alltid lyst paa salat til middag. Det er jo saa lettvint aa slenge i hop, og ikke føler man seg stappmett etterpaa. frukt.no har massevis av gode oppskrifter paa salater, men selv pleier jeg bare aa ta hva jeg har. I dag ble det grillet kylling, selleri, hardkokt egg og avocado med balsamicoeddik og masse pepper. Yummi!

Quinoa

Quinoa er baade sunt og godt, men det ser kanskje litt rart ut. Disse frøene er ogsaa glutenfrie saa de kan spises av oss som blir daarlige av gluten. :) 

I kveld ble det Quinoa Pudding til kvelds etter en økt i svømmehallen. Lettvint, næringsrikt og godt med litt frukt paa!

Quinoa kan ogsaa brukes i middagsretter i stedet for ris. Jeg har ikke prøvd aa lage Quinoa med Kikerter og Tomat enda, men jeg tror jeg har noen kikerter paa lur saa det blir nok lunsj eller middag en dag.

Crunchy flapjacks

Disse er veldig gode og enkle aa lage. Man kan jo selvsagt tilsette andre frø, nøtter o.l. hvis man vil saa lenge mengden er den samme. Litt sjokolade paa toppen er sikkert ogsaa godt! For de som liker myke flapjacks har jeg funnet denne oppskriften.

Ingredienser:

4ss vegetabilsk olje
6ss honning
25g lyst muscovado sukker (vanlig sukker gaar og bra)
150g havregryn
50g solsikkefrø
25g sesamfrø
25g kokosmasse
50g tørket aprikos, hakket
50g sultanrosiner/vanlige rosiner

1. Ha olje og honning i en kjele og varm forsiktig opp til honningen har smeltet. Ta av platen og tilsett resten av ingrediensene.

2. Ha blandingen i en smurt form, 28x18cm, og press den godt ned.

3. Stekes i ovnen i 20-25 min. ved 180 grader til overflaten er lysbrun. Merk opp barene med en kniv mens det er varmt. Avkjøles litt og kutt i biter. Avkjøl paa rist.

4. Oppbevar barene i en lufttett boks. De er holdbare i en uke.

Tucalao

Kom over denne raske tunfiskretten paa et forum. Kjempegodt, lettvint og billig! Kan det bli bedre? Takk til Kamikatze for oppskrift!

TUNFISKGRYTE

Råstek noen tynne potetskiver ørlite, gulroterninger etter smak, blank en løk, chop noen tomater eller ta hermetiske, og la det koke sammen noen minutter. Grovmalt pepper. Strø en kvart grønnsaksbuljongterning over. Hell bort mesteparten av tunfiskoljen, ha fisken i og la den trekke ettervarme noen minutter. - Tucalao.