Grønne saker

Jeg har alltid vært glad i grønnsaker så det blir det alltid mye av til middag. Jeg lager ofte en grønnsaksgryte som tilbehør til kjøtt eller fisk, og det er både enkelt og veldig godt. Jeg steker løk og hvitløk i litt olje mens jeg kutter opp resten av grønnsakene. Det er jo så utrolig mye godt å velge mellom så det er bare å bruke fantasien!  I dag brukte jeg for eksempel aubergine, potet, gulrot, selleri, løk og hvitløk. Jeg har også i en boks hermetisk tomat, vann og diverse krydder sammen med grønnsakene. Så er det bare å la det hele småkoke til alt er mørt, ca. 20-30 minutter. 

Bon appetit!

Linser

Linser er godt og lettvint, og fint å erstatte poteter med. 

Denne retten lager jeg ofte, men jeg tror faktisk aldri jeg har fulgt oppskriften helt. Jeg har ikke alltid alle ingrediensene, og dessuten så er jeg tilhenger av "Man tager hvad man haver" prinsippet. :) Jeg bruker gjerne hermetisk tomat og det jeg måtte ha av grønnsaker og krydder. Godt blir det uansett!

Fint som tilbehør til kjøtt og fisk, eller som en egen rett med litt brød og kanskje en salat til.

SPICY AUBERGINE DHAL

3 ss olje
2 finhakkede løk
4 hvitløksbåter
1 ts revet frisk ingefær
1 ss karve
1 ss svarte sennepsfrø
2 ss carrypulver
175 g røde linser
1 aubergine i biter
8 cherrytomater
8 ss frisk koriander
6 dl vann

Stek løk, hvitløk og krydder. Tilsett linser og vann, og kok opp. Tilsett aubergine og tomater, og lad det hele småkoke i 25-30 minutter.

Dryss koriander over og server.

Go nuts!

Er du glad i cashews? Da er kanskje cashew nut butter noe for deg. Jeg har aldri vaert saa begeistret for peanut butter, men dette var faktisk veldig godt! Enkelt aa lage er det ogsaa. Det gaar fint aa bruke en blender om man setter den paa lav hastighet og bruker en slikkepott til aa dytte nøttemassen ned med.

Sommer = salat!

Naa begynner det aa ligne paa sommer her i UK, og da faar jeg alltid lyst paa salat til middag. Det er jo saa lettvint aa slenge i hop, og ikke føler man seg stappmett etterpaa. frukt.no har massevis av gode oppskrifter paa salater, men selv pleier jeg bare aa ta hva jeg har. I dag ble det grillet kylling, selleri, hardkokt egg og avocado med balsamicoeddik og masse pepper. Yummi!

Kake + Mars bar

Er du glad i sjokoladekake og Mars bars er kanskje Mars Bar Mud Cake noe for deg. Mektig og kaloririk ja, men akk saa god! 

Kjeks med sjokoladebiter

Denne oppskriften har jeg fra et forum jeg av og til besøker. Veldig gode er de!

Maryland Cookies (ca 30-32 stk - 2 stekeplater)

200 g margarin (jeg bruker bare meierismør)
125 g sukker 
125 g brunt sukker
2 egg
275 g hvetemel
1 ts bakepulver
50 g mandler
1 plate kokesjokolade (Foretrekker Freias kokesjokolade selskapssjokolade - den med mørkebrun innpakning)

Alt sukker røres med margarin. Rør inn eggene, ett om gangen. 
Tilsett (sikt inn) mel og bakepulver. Hakk mandlene og sjokoladen grovt og bland det inn.
Settes med skjeer på en stekeplate dekket med bakepapir (eller smurt plate men det blir mer griseri og oppvask...) 
Jeg bruker en spiseskje full til hver cookie, og setter 4 x 4 på en stekeplate. 
Stekes i 200 grader midt i ovnen i 10-12 minutter. Pass på tiden og stekingen! 
I min ovn tar det mellom 10 og 11 minutter å steke ferdig, så følg med etter de første fem minuttene! 
De siger litt utover ved steking, og blir ca 1 cm tykke og 6-8 cm i diameter. 
De skal være en nyanse lysere enn "stekt pepperkake"-farge (litt mørkere enn vanlige småkaker altså). 
De kan fort bli brent i kanten og under om de ikke blir tatt ut i tide, og tykkelse og steketid spiller selvsagt en rolle på hvor sprø de blir. 
Men om de blir myke inni så er de like gode. 
Jeg vil anbefale å steke en "prøvekake" først slik gammeldagse husmødre gjorde når de bakte småkaker med ukjent oppskrift, 
og den må avkjøles helt før man vet hvor sprø den blir...

Klissete sjokolademuffins

Disse er utrolig gode, og veldig enkle aa lage! Jeg har aldri smør i huset saa jeg bruker ca. 3 dl rapsolje i steden. Fungerer like bra!

Chocolate Mud Cupcake

300 g kokesjokolade
300 g smør
5 egg
115 g sukker
115 g self-raising flour (Har du ikke tilgang paa det kan du bruke hvetemel og litt bakepulver. 1 ts kanskje?)

Smelt smør og kokesjokolade i vannbad(en stor kjele fylt med vann som kokes opp med en mindre kjele oppi med sjokoladen og smøret). Visp sammen egg og sukker. Tilsett saa sjokoladeblandingen og melet. 

Ha røren i en smurt form eller papirformer, og stek ved 160 grader i ca. 20 min. Kakene skal vaere litt klissete i midten.

Spis!