Grønne saker

Jeg har alltid vært glad i grønnsaker så det blir det alltid mye av til middag. Jeg lager ofte en grønnsaksgryte som tilbehør til kjøtt eller fisk, og det er både enkelt og veldig godt. Jeg steker løk og hvitløk i litt olje mens jeg kutter opp resten av grønnsakene. Det er jo så utrolig mye godt å velge mellom så det er bare å bruke fantasien!  I dag brukte jeg for eksempel aubergine, potet, gulrot, selleri, løk og hvitløk. Jeg har også i en boks hermetisk tomat, vann og diverse krydder sammen med grønnsakene. Så er det bare å la det hele småkoke til alt er mørt, ca. 20-30 minutter. 

Bon appetit!

Linser

Linser er godt og lettvint, og fint å erstatte poteter med. 

Denne retten lager jeg ofte, men jeg tror faktisk aldri jeg har fulgt oppskriften helt. Jeg har ikke alltid alle ingrediensene, og dessuten så er jeg tilhenger av "Man tager hvad man haver" prinsippet. :) Jeg bruker gjerne hermetisk tomat og det jeg måtte ha av grønnsaker og krydder. Godt blir det uansett!

Fint som tilbehør til kjøtt og fisk, eller som en egen rett med litt brød og kanskje en salat til.

SPICY AUBERGINE DHAL

3 ss olje
2 finhakkede løk
4 hvitløksbåter
1 ts revet frisk ingefær
1 ss karve
1 ss svarte sennepsfrø
2 ss carrypulver
175 g røde linser
1 aubergine i biter
8 cherrytomater
8 ss frisk koriander
6 dl vann

Stek løk, hvitløk og krydder. Tilsett linser og vann, og kok opp. Tilsett aubergine og tomater, og lad det hele småkoke i 25-30 minutter.

Dryss koriander over og server.

Go nuts!

Er du glad i cashews? Da er kanskje cashew nut butter noe for deg. Jeg har aldri vaert saa begeistret for peanut butter, men dette var faktisk veldig godt! Enkelt aa lage er det ogsaa. Det gaar fint aa bruke en blender om man setter den paa lav hastighet og bruker en slikkepott til aa dytte nøttemassen ned med.

Sommer = salat!

Naa begynner det aa ligne paa sommer her i UK, og da faar jeg alltid lyst paa salat til middag. Det er jo saa lettvint aa slenge i hop, og ikke føler man seg stappmett etterpaa. frukt.no har massevis av gode oppskrifter paa salater, men selv pleier jeg bare aa ta hva jeg har. I dag ble det grillet kylling, selleri, hardkokt egg og avocado med balsamicoeddik og masse pepper. Yummi!